¿La azúcar o el azúcar? ¿Cómo se dice?

La RAE la defina como: Sustancia cristalizada usada para endulzar.
En este caso, es subjetivo el uso del artículo en masculino o femenino, ya que ambos contextos son aceptados por la RAE.

En consecuencia, decir: «la azúcar o el azúcar» es válido y correcto. En la lengua culta, no hay distinción entre una u otro. En oraciones que carecen de especificativos, y en oraciones en plural, es más frecuente que se diga: el azúcar; mientras que en oraciones que llevan un adjetivo especificativo, es más frecuente escuchar: la azúcar. Una particularidad de esta locución, es que admite que se utilice el artículo masculino en concordancia con un verbo femenino.

Ej.:

-        - El azúcar de caña tiene más antioxidantes.

-        - La glucosa, la sacarosa y la fructosa: son tipos de azúcares.

-       - La azúcar es exquisita.

-      -  Se debe colocar el azúcar molida.

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